our
WINE
WINE OF KELOS
ぶどう本来のおいしさを活かしたワイン造りをおこないます
・補糖や酸化防止剤の添加は、極力減らします
・極端な清澄や濾過、加熱処理はしません
・醸造エリアは清潔でクリーンな環境を維持します
WINERY
ワイナリーの建屋デザインは欧州スタイルにしました。柱や梁は太い材木を使い、三角屋根（45度勾配）も特徴的です
１階はワインを作る醸造室とショップ
２階はワイン教室をおこなうセミナー室（学び場）
〈主な機械装置〉
ぶどう果汁を圧搾するプレス機、ステンレスタンク、瓶詰め機などの機械装置があり、ショップの見学窓から一部を見ることができます。
タンク１０００ℓ 開放型 2基
タンク１０００ℓ 密閉型 2基
タンク５００ℓ 開放型 5基
タンク５００ℓ 密閉型 3基
プレス機 メンブラン型８００ℓ
バスケットプレス
除梗破砕機
液送ポンプ
シートろ過機
メンブランフィルター
瓶洗浄機（手動）
瓶詰め機（手動）
コルク打栓機（半自動、手動）
冷却装置
フォークリフト（バッテリー式）
ワイン醸造のプロセス
自社畑から搬入
ぶどうの状態、雨などの天候によって収穫日程を判断します。近隣の自社畑で収穫後、ワイナリーに軽トラックで運搬、直ぐに仕込みをおこないます。
除梗破砕
ぶどうの粒と梗（軸のこと）を分離、粒を軽く潰すプロセスは除梗破砕機（写真右上）という機械でおこないます。粒は大型の容器で受け、フォークリフトでタンク（赤ワイン）またはプレス機（白）に入れます。少量の小仕込みでは、手除梗をおこなうことがあります。
プレス
プレスの機械は、バルーン型プレス機（８００ｋｇ）とバスケットプレス（１００ｋｇ）を使い分けています。バルーン型プレス機は金属容器の中の風船を機械で膨らませ、ぶどうを絞ります。バスケットプレスは人が手で回して絞ります。写真はバルーン型プレスにぶどうを投入、これからハッチを閉めて絞るところです。
醗酵・貯酒
アルコール発酵や貯酒はステンレスタンク（１０００ℓ、５００ℓ）や小型容器（６０ℓ～１２０ℓ）でおこないます。２０２３年にフランスからトロンセの木樽を輸入しました。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、他をアッサンブラージュした「ルージュ」、「マスカット・ベーリーA」の樽熟成を造っています。
瓶詰め
フォークリフトでタンクを持ち上げ、自然落下（グラビティー）で４本立ての瓶詰め機にワインを液送しています。これは、ポンプを使うよりワインに優しいと考えているためです。全てのプロセスにおいて、ポンプの使用を最小限にするよう工夫しています。濾過する場合はポンプを使用します。
写真は「あかキャン」の瓶詰めです。
ワインはぶどう品種や収穫時の状態、醸造方法などで味わいが違ってきます
私たち自身が美味しいと感じるワイン造りを追求しています
