FARM
この荒谷には、昔、葡萄酒工場が２軒あり、ぶどう畑が一面に広がっていたそうです。しかし、工場撤退によりぶどうの出荷先が無くなり、さくらんぼ、ラフランス、リンゴなどに改植されました。
当地は山形盆地の東側に位置しています。西側には月山を遠くに臨み、東側には奥羽山脈があります。標高は160m程度ですが、昼夜の寒暖差が大きく、山に囲まれているため雨は少ないです。土壌は黒ボク土が多く石が沢山出てきます。そのため水はけが良く、果樹栽培が盛んです。
畑は1番畑から8番畑まであり、番号で呼んでいます。一番近い畑は、ワイナリーから約350m、一番遠い畑は車で5分です。
気候風土に適合したぶどう品種を中心に、高品質なぶどう作りをします
・天童市荒谷地区の自社畑で栽培したぶどうのみを原料とします
・有機農業で認証されている農薬を中心に使用し、化学農薬はほとんど使いません
・肥料は数年に一度有機肥料のみを使用し、除草剤は使いません
・ぶどう品種の特性に応じた栽培方法を取り入れます（ヴィニフェラ種は主に垣根仕立て、古くからの品種は棚仕立て）
#02
ワイナリーから1番近い畑です。赤ワインにするカベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを栽培しています。ここも最初の年に開墾した畑です。垣根の間が狭いので、農薬散布車（スプレーヤー）が入れず、手散布しています。
＃01
新規就農して最初に開墾した小さな畑です。昔、祖父と叔父がぶどう栽培していましたが、長い間、耕作放棄地になっていました。近所の先輩や友人に手伝ってもらい垣根仕立てを整備、ソーヴィニヨン・ブラン（白ブドウ）を植えました。
#03
マスカット・ベーリーAを棚仕立てで栽培しています。畑の周りの石塚は、先人たちが苦労して開墾した跡です。ここ荒谷は、立谷川の扇状地にあり、畑を掘ると大きな石が沢山出てきます。水はけが良く、果樹栽培の適地です。
#04
棚仕立ての畑です。以前は全てナイアガラを栽培していましたが、一部を残して白ワインにするシャルドネに改植しました。シャルドネは垣根仕立てでも栽培しており、仕立て方の違いでワイン味わいが変わるのか、楽しみにしています。
#05
生食用ぶどうのピオーネを棚仕立てで栽培しています。ぶどうの形を良くするための房づくり、種無しにするためのジベレリン処理など、ワインぶどうには無い作業が沢山あります。この畑で得た栽培ノウハウをワインぶどうに活かしています。
#06
白ワインにするシャルドネを垣根仕立てで栽培しています。就農2年目に整備した畑で、以前はリンゴ畑でした。
#07
棚仕立ての畑で西側は、ジュースとスパークリングワインにするキャンベル・アーリーの古木、東側は新たに植えたプチ・マンサンを栽培しています。
#08
一番広い畑です。晴れの日には遠くに月山が望めます。ワインのエチケットに描かれた大森山も綺麗に見えます。農道の東側はプティ・ヴェルドーとプチ・マンサン、西側にはカベルネフラン、セミヨンなどを栽培しています。雨除け付の垣根仕立てを整備しました。